Kışlık Patlıcan Salatası Konservesi

Patlıcan Salatası Konservesi

Közlenmiş Patlıcan Konservesi

Patlıcan Salatası Konservesi

Kış Hazırlıkları

Konserve Yapmanın Püf Noktaları

Kış hazırlıkları deyince ilk akla gelen konserveler ve sebze kurutmaları. Konserveler eskiden birkaç çeşit iken akla gelmeyecek birçok çeşit daha eklendi bu kışlık konservelere. Közlenmiş patlıcan biberi ayrı ayrı konserve olarak saklarken, salatası niye olmasın diye patlıcan salatasını da ekledik.

Eylül ayının ortalarına doğru ilerlerken hala yaz domatesi, biberi, patlıcanı bulmak mümkün tabi ki. Bulduğumuzu değerlendirelim biz de. Kışlık domates sosu, tarhana, közlenmiş kırmızı biber konservesi, közlenmiş patlıcan konservesi, turşu, reçel gibi birçok gıdayı market reyonlarında bulmak mümkün ama kendi yaptığımız gibi oluyor mu sizce? Bence olmuyor hem lezzet hem de sağlık açısından. Evde yapınca en azından içine ne koyduğumuzu biliyoruz. O yüzden market ürünlerini tercih etmiyorum.

Gayet doğal bir köy ortamında yaşıyorum o yüzden dün bahçede komşuların ekmek yaptığı yerde yaktım ateşi közledim patlıcan ve biberleri. Fırında közlemek külde közlemek gibi olmuyor maalesef. O yüzden fırsatı değerlendirelim istedim. Kışlık köz patlıcan konservesi ve kırmızı biber konservesi tek başına da çok güzel oluyor ama salata olarak da nefis oluyor. Bu şekilde isterseniz kahvaltılarda tüketebiliyorsunuz isterseniz diğer öğünlerde. Daha önce denemediyseniz mutlaka denemenizi öneririm. Patlıcan ve biberleri közledikten sonra gerisi çok kolay oluyor zaten.

Patlıcan Salatası Konservesi

Malzemeler

• 2 kg patlıcan
• 2 kg kırmızı biber
• Yarım kg acı sivri biber
• 2 kg domates
• Yarım demet maydanoz
• 1.5 çorba kaşığı tuz
• 7-8 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcan Salatası Konservesi

• Öncelikle konserve kavanozlarını steril edelim.
• Patlıcan ve biberleri közleyelim. Kabuklarını soyalım ve güzelce yıkayıp bir süzgeçte suyunun süzülmesini sağlayalım.
• Közlenmiş patlıcan ve biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım.
• Domateslerin kabuklarını soyalım(bunun için domatesleri önce sıcak suda biraz bekletip soğuk suya alırsanız çok kolay bir şekilde kabuklarını soymuş olursunuz).
• Domatesleri küp küp doğrayalım.
• Yeşil biberleri de doğrayalım.
• Büyükçe bir tencereye zeytinyağından biraz koyup yeşil biberleri ekleyelim ve 3-4 dakika kadar kavuralım.
• Domatesleri ve tuzu ekleyelim kaynama aşamasına gelince 20 dk kadar rengi değişene kadar kaynatalım.
• Doğradığımız közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi de ekleyelim. 
• İnce kıydığımız maydanoz ve sarımsağı da ilave edip kaynama aşamasına gelince 7-8 dakika kaynatalım. Ocaktan alınca kalan zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım.
• Sıcakken steril ettiğimiz cam kavanozlara dolduralım
• Kapağını sıkıca kapatalım ve ters halde bir tencereye dizelim. 
• Kapak kısmını geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve 10 dakika kadar kaynatalım(Bu işlemi yapmayıp sıcak doldurup da kaynatmadan ters çevirebilirsiniz ama ben sıkı kapatamadığımdan ve kapaklarım yeni olmadığından kaynatarak yaptım)
• Kaynayan kavanozları soğuyunca tencereden alalım ve yine kapak altta kalacak şekilde 1 gün bekletelim.
• Afiyet olsun

Közlenmiş Patlıcan Konservesi

Patlıcan Salatası Konservesi

Kış Hazırlıkları

Konserve Yapmanın Püf Noktaları

hobbyolog-tariflerim