Pamuk Poğaça Tarifi

Pamuk Poğaça Tarifi

Bayatlamayan Poğaça Nasıl Yapılır

Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Pamuk Poğaça Tarifi

Pamuk gibi bir poğaça yapmak istiyor fakat yapamıyorsanız bu yazıyı okuyup tarifi mutlaka deneyin. Pamuk gibi olan bir poğaça kesinlikle geç bayatlıyor. Sert olan poğaçaların tadı ve kıvamı bir gün beklediğinde bile değişiyor. Bayatlamayan poğaça hem lezzeti farklı hem de içinde yumurta ve margarin olmamasından dolayı daha geç sertleşiyor. Hemen tükettiğimiz için tam süresini veremeyeceğim ama bir gün önceden bile yapılsa ertesi günü yumuşak kalıyor. İlk yapıldığındaki yumuşaklığını koruyor. Ayrıca bu poğaçayı derin dondurucuya attığınızda ve çıkardığınızda yine ilk halini koruyor.

Bayatlamayan bir poğaça yapmanın ilk şartlarından biri maya, süt, un ve şeker miktarının doğru kullanılmasıdır. Daha önceki tecrübelerime göre kuru maya ile yapılan poğaçaların daha güzel olduğu. Tabi yaş maya da aynı orandan kabarmasını sağlıyor ama kuru maya bayatlama süresini daha çok uzatıyor sanki.

Mayalı hamura her zaman doğru ölçüde şeker kullanmanız gerekiyor çünkü toz şeker ve maya birlikte daha etkili oluyor ve mayalanma hızını arttırıyor.İçine kullanacağınız süt de önemli. Süt yerine su kullanımı lezzetini değiştirebiliyor. Ben süt ve maden suyunu birlikte kullanıyorum. Maden suyu poğaçalarda inanılmaz farklılık yaratıyor. Daha yumuşak daha puf puf daha lezzetli oluyor. Sadece süt kullanabileceğiniz gibi yarı yarıya süt ve su yada süt ve maden suyu kullanabilirsiniz ama ben muhakkak içinde süt de bulunması gerektiğini düşünüyorum.

Lezzetli bir poğaça yapmanın önemli noktalarından biri de ürün tazeliğidir. Markası hiç önemli değil ama kullanacağınız özellikle maya ve unun taze olmasına dikkat etmelisiniz. Siz istediğiniz kadar becerikli olsanız da hamur işleri yaparken kullandığınız paketin kullanma tarihi geçtiyse başarısız olmanız kaçınılmaz olacaktır. Ben un ve maya alırken muhakkak son kullanma tarihine değil üretimine bakarım. Yakın üretimde ise alırım. Benim için önemli bir nokta bu.

Bayatlamayan yumuşak bir poğaça yapmanın püf noktalarından biri de mayayı muhakkak unu eklemeden süt veya su içerisinde bekletip çözülmesini sağlamalısınız. Direk olarak un eklemeye ve yoğurmaya başlarsanız istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. Ayrıca hamuru yoğurma süresi de önemli. 10 dakika kadar yoğurmak hamurun tamamen toplanmasını ve daha güzel kabarmasını sağlayacaktır. Bu bilinmesi gereken noktalardan bahsettikten sonra artık tarifimize geçebiliriz.

 

Pamuk Poğaça Tarifi

Bayatlamayan Poğaça İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sade maden suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı toz maya yada 1 paket yaş maya
• Tuz
• Aldığı kadar un(yaklaşık 5-6 su bardağı)

İçine;

• Peynirli yada patatesli harç(çeşidi çoğaltabilirsiniz) 

Üzerine;

• 1 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı susam,çörek otu 

Bayatlamayan Pamuk Poğaça Nasıl Yapılır? 

• Pamuk gibi bir poğaça yapmak için; yoğurma kabına ılık sütü, şekeri ve mayayı alalım. 8-10 dakika kadar bekletelim ve çözülüp kabarmasını sağlayalım.
• Maden suyu, sıvı yağı, ve tuzu ilave edip biraz karıştıralım. 
• Unu da azar azar ekleyerek 10 dakika kadar iyice yoğuralım. Hamurumu yumuşak ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvam almalı.
• Yoğurduğumuz hamuru 1 saat kadar üzeri örtülü olarak dinlendirelim. 
• Süre sonunda kabaran hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım. Elimizle biraz açalım ve iç harcı koyalım kapatalım(ben yuvarlak yaptım istediğiniz gibi şekil verebilirsiniz)
• Tepsiye dizdiğimiz hamurların yine üzerini örtelim ve 15-20 dakika daha mayalandıralım.
• Hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim. Susam yada çörek otu serpelim.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
• Afiyet olsun

Pamuk Poğaça Tarifi

Bayatlamayan Poğaça Nasıl Yapılır

Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Pamuk Poğaça Tarifi

hobbyolog-tariflerim